Herlig og sunt – hjemmelaget brød og knekkebrød

Vi nordmenn er storforbrukere av brødmat. Vi hiver i oss brød og knekkebrød til alle døgnets tider – til frokost, lunsj og kveldsmat. Summerer vi opp all brødmaten vi spiser i løpet av en dag, vil nok mange oppleve at dette utgjør en stor del av det daglige matinntaket.

Grovt brød og knekkebrød inneholder mye fiber. På bakgrunn av all brødmat vi konsumerer, skulle man derfor tro at vi på enkelt vis får i oss nok fiber. Tall fra den norske kostholdsundersøkelsen Norkost 3 viser imidlertid at vi spiser mindre fiber enn helsemyndighetene anbefaler. Nå er det likevel slik at ikke alle brød er så grove som vi kanskje tror de er. Det er nemlig umulig å vite hvor grovt et brød er ved kun å se på selve brødet! De mørke brødene er ikke alltid grove, og de brødene som ser fine ut kan faktisk være de groveste. Som et verktøy for å lettere fastslå grovheten på et brød, er merkeordningen Brødskala’n utviklet. Brødskala’n er delt inn i fire grovhetskategorier, der andelen sammalt mel, hele korn og kli til sammen bestemmer hvor grovt brødet er, og i hvilken grovhetskategori brødet havner.

Les videre

Melk – mer globalt enn du tror

Melk – mer globalt enn du tror
Et av Sør-Afrikas mest kjente barnekor opptro på åpningen av IDF World Dairy Summit 2012.
Foto: Liesl-C Schoeman

Jeg har nettopp kommet hjem fra en stor meierikonferanse i Cape Town i Sør-Afrika. Som del av jobben min er jeg så heldig at jeg får lov til å delta på en del store konferanser som arrangeres av International  Dairy Federation (IDF) hvert år. Her møtes folk innen meieribransjen for faglig oppdatering, og det er virkelig en smeltedigel av en møteplass. I år var det over 1200 delegater fra hele verden, noe som gir oss i Norge perspektiv på hvor global meieribransjen egentlig er. Det finnes blant annet en rekke meieriorganisasjoner i mange land som jobber med merkenøytral informasjonsvirksomhet på lik linje som Melk.no.

På konferansen får vi innblikk i mange fagområder innen meieri:  Teknologi, analyse, ernæring, markedsføring og kommunikasjon, politikk og bærekraftighet for å nevne noen.  Les videre

Den lille sorte fra julebord til nyttårsaften

Julebordsesongen banker på døra. Selv om vi bare er halvveis i november er sesongen allerede i gang for noen. Julebord med venner og jobben, hyggelig samvær, latter, interessante samtaler, gode matopplevelser, og ikke minst muligheten for å pynte seg litt ekstra. Jeg elsker hvordan vi i årets mørkeste måneder gjør så mye hyggelig! Samtidig vil jeg at den lille sorte kjolen min skal sitte like fint på nyttårsaften, som på mitt første julebord.

Les videre

Diettene som roper høyest er gjerne de som blir hørt

Foto: Melk.no

Lavkarbodietten, Dukan-dietten (spis mye proteiner og lite fett og karbohydrat), Librakuren, Lynkuren, Blodtypedietten og Middelhavsdietten. Alle seks er dietter som lover deg kontroll over ditt kosthold, og de ble presentert i en reportasje i et kvinnemagasin jeg leste for noen dager sider.

Det er flere ting som opprører meg ved denne artikkelen. Jeg lurer for eksempel på hvorfor akkurat disse diettene er valgt ut? Det finnes jo et utall dietter som lover å få deg raskt ned i vekt. Vi skal være oppmerksomme på at bak de fleste dietter står personer som selger produkter, og som tjener penger på at vi følger diettene.

Jeg reagerer også på at flere av diettene ikke er vitenskapelig bevist. Det kan godt hende de gir vektreduksjon, men vi vet ikke om de egner seg til å holde vekten stabil etter at man har mistet de kiloene man ønsker. Vi vet heller ikke om de er bra for helsen vår, eller om de kanskje kan være helseskadelig over tid. Gir diettene deg de næringsstoffene du trenger å få i deg i løpet av en dag, eller har de så store begrensninger for hva du ikke kan spise, at du kan få næringsstoffmangler dersom du følger dietten over en lengre periode? Les videre

I dag har jeg vært både sur, søt og bitter….

Jeg skal innrømme at jeg har fått et helt annet forhold til smaksopplevelser etter hvert som jeg har blitt eldre. Ikke bare fordi jeg lærte meg å drikke god rødvin etter fyllte tredve – men fordi jeg etter hvert har blitt bevisst på at smak er så mye mer enn det man spiser. Det handler om omgivelsene, måten det serveres på, tilbehøret, syn, lukt og følelser.

Jeg sitter på Øren skole i Drammen – stappfull av energiske 6. klassinger og gjør meg noen betraktninger – litt flau over hvor lite jeg som voksen kan om smak. Jeg prøver å mingle meg inn i gruppen av tøffe 6. klassinger på en naturlig måte. Jeg er helt sikker på at også jeg har noe å lære, selv om jeg har vært med på smakstreff tidligere. Selv voksne kan ha godt av og freshe opp kunnskapen om smaksopplevelse og grunnsmakene søtt, surt, salt, bittert og umami. Umami hørte jeg ikke om før jeg var godt over tredve – og her siter jeg sammen med unge håpefulle som sikkert er langt mer smakstøffinger enn meg.

Barn er opptatt av å lære om smak – gi de muligheten!

Les videre

Kreftforeningens blogg

Sammen skaper vi håp

Lisbet Rugtvedts blogg

om folk og helse

Milkshake

Bloggen bak Melk.no som tar pulsen på aktuelt og debatt rundt meieriprodukter

Trines Matblogg

Matglede for matglade

Sunn Jenteidrett Blogg

Bloggen bak Melk.no som tar pulsen på aktuelt og debatt rundt meieriprodukter

sunnhetsbloggen

Bloggen om sunt kosthold og livsstil

Lise von Krogh

Enkelt, sunt og godt